Das Dorfschild von Poynings illustriert, wie die Sage die Entstehung von Devil's Dyke beschreibt.
Demnach versetzte die Christianisierung des angelsächsischen Königreichs Sussex den Teufel derart in Rage, dass er beschloss, die South Downs zu durchstechen, um die Grafschaft mit Meerwasser zu fluten und ihre Bewohner zu ertränken. Der Einsiedler Cuthman of Steynham erfuhr von dem Plan des Teufels und bot ihm einen Handel an. Sollte er die Fertigstellung des Grabens in einer einzigen Nacht bewerkstelligen, so sollte ihm auch die Seele des Einsiedlers gehören. Im anderen Fall hätte er seinen Plan aufzugeben. Als Cutham nach Mitternacht bemerkte, dass die Arbeit des Teufels bereits weit fortgeschritten war, stellte er eine brennende Kerze in ein Fenster und schreckte einen Hahn auf, der angesichts des Lichtes auch sofort zu krähen begann. Der Teufel stoppte seine Arbeit in der Annahme, die Morgendämmerung breche heran, und ließ den halbfertigen Graben zurück, der seitdem den Namen Devil's Dyke (Teufelsdeich) trägt ...